Der historische Fischergalgen beim «Goldenen Sternen» verwandelt sich in diesem Jahr zu einer dieser exklusiven Zauberoasen. Festlich dekoriert und als «Zaubergalgen» inszeniert, lädt er zu einem unvergleichlichen Adventserlebnis ein – direkt am Rhein und mit stimmungsvollem Blick auf das erleuchtete Münster.

«Fischergalgen Spezial Menü im Advent»

Gebeizter Swiss Lachs Sesam-Fenchelsalat | Alpenblumen-Joghurt Kräuteröl

ODER

Jenzer’s Wurst- und Schinkenplättli

ODER

Randensalat und Mousse | Feta | karamellisierte Nüsse

***

Sternen Fischfondue Lachs | Zander | Kabeljau | Jakobsmuscheln Saucen | Reis | Gemüse

ODER

Sternen Fleischfondue Kalb | Rind | Lamm Saucen | Reis | Gemüse

ODER

Sternen Käsefondue «moitié-moitié» Le Gruyère AOP | Vacherin Fribourgoise AOP Bauernbrot | Mixed Pickels | schwarze Trüffel | 4 cl Kirschwasser

***

Trilogie im Mini-Cornet Sechs Cornets mit dreierlei feiner Mousse gefüllt

CHF 84.- pro Person (Bestellungen bitte mind. 2 Personen pro Fondue)

Die Verfügbarkeit des Fischergalgens prüfen wir gerne nach Ihrer Anfrage (per E-Mail) und bestätigen Ihnen die Reservation schriftlich. Zusätzlich zu den Menükosten fällt eine Miete von CHF 100 an. Der Fischergalgen bietet Platz für bis zu 8 Gäste.

Für die Festtage 24.12.2025 abends und 25.12.2025 mittags und abends haben wir ein schönes Menü zusammengestellt.

Bitte reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Heiligabend und Weihnachten 2025

Hausgebeizter Schweizer Saibling | Rande in Facetten | Zitrus-Beurre Blanc

Rande in Facetten | Zitrus-Beurre Blanc | Agrumen-Gel | Dill-Öl | Wildkräutersalat

***

Champagner Schaumsuppe | Sesam Gebäck

Champagner Schaumsuppe | Sesam Gebäck

***

Duett vom Kalb

Rosa gebratenes Medaillon & Croustillant vom geschmorten Bäggli | Kartoffelgratin | Gemüsebouquet

Polenta-Mozzarella Törtchen | Waldpilz-Croustillant | Rahmspinat

***

Läckerli-Zimt-Mousse | Armagnac-Zwetschgen

Läckerli-Zimt-Mousse | Armagnac-Zwetschgen

4-Gang-Menü CHF 99 pro Person

4-Gang-Vegi-Menü CHF 85 pro Person

Für die Festtage 24.12.2025 abends und 25.12.2025 mittags und abends haben wir ein schönes Menü zusammengestellt.

Bitte reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Heiligabend und Weihnachten 2025

Hausgebeizter Schweizer Saibling | Rande in Facetten | Zitrus-Beurre Blanc

Rande in Facetten | Zitrus-Beurre Blanc | Agrumen-Gel | Dill-Öl | Wildkräutersalat

***

Champagner Schaumsuppe | Sesam Gebäck

Champagner Schaumsuppe | Sesam Gebäck

***

Duett vom Kalb

Rosa gebratenes Medaillon & Croustillant vom geschmorten Bäggli | Kartoffelgratin | Gemüsebouquet

Polenta-Mozzarella Törtchen | Waldpilz-Croustillant | Rahmspinat

***

Läckerli-Zimt-Mousse | Armagnac-Zwetschgen

Läckerli-Zimt-Mousse | Armagnac-Zwetschgen

4-Gang-Menü CHF 99 pro Person

4-Gang-Vegi-Menü CHF 85 pro Person

Lassen Sie sich zum Jahresausklang von unserem Küchenteam verwöhnen und geniessen Sie um Mitternacht das Feuerwerk am Rheinufer.

Silvestermenü 2025

Ein Glas Champagner Nicolas Feuillatte Rosé zum Empfang

***

Duo von der Forelle | Sellerie | Berner Rose | Meerrettichmousse | Yuzu

Frischkäse-Nuss Praline | Sellerie | Berner Rose | Meerrettichmousse | Yuzu

***

Schaumsuppe von Jauslins Riesling-Silvaner | karamellisierter Apfel | Mandel

Schaumsuppe von Jauslins Riesling-Silvaner | karamellisierter Apfel | Mandel

***

Alpen-Zander | getrüffeltes Rahm-Wirsinggemüse

Spinat-Serviettenknödel | Waldpilze | getrüffeltes Rahm-Wirsinggemüse

***

Hausgemachtes Mandarinensorbet | Brachetto

Hausgemachtes Mandarinensorbet | Brachetto

***

Rinderfilet | Portweinsauce| Steinpilze | Gnocchi Romaine | Gemüse

Im Ofen geschmorter Hokkaido-Kürbis | Curry-Kürbisschaum | Hummus | Granatapfel | Gemüse

***

Cremige «Birne Helene» | Mousse | Gelee | Schokolade | Crumble

Cremige «Birne Helene» | Mousse | Gelee | Schokolade | Crumble

6-Gang-Menü mit Champagner-Empfang CHF 149 pro Person

6-Gang-Vegi-Menü mit Champagner-Empfang CHF 125 pro Person

S Spaledier goot um - Spukerscheinungen und Geistergeschichten aus dem Alten Basel

Mike Stoll begleitet mit Geschichte (n) und Hintergründigem durch den Abend.

3-Gang Menü inkl. Vortrag und Welcome-Drink CHF 75

Seit jeher künden düstere Zeichen und dunkle Gerüchte in unserer Stadt von drohendem Unheil und nahem Tod. Nur wer vermag sie recht zu deuten? So erzählt man sich noch heut' hinter vorgehaltener Hand, dass in stürmischen Zeiten sich die Toten aus ihren Gräbern erheben und in schauerlich makaberen Prozessionen hin zum Totentanz ziehen, um die Lebenden zu warnen, während in der Petersgasse ganz in der Nähe des Brunnens die „eingepökelte Grossmutter“ wankenden Schrittes nach der ewigen Ruhe sucht. Weiter oben in "dr Spaale“ drehe ein gar fürchterlich Getier seine Runden. Eine verdammte Seele sei es, so munkelt man, der ruhelose Geist eines hiesigen Bewohners, der mit finsterem Herzen und zerfressen von Geiz seinen eigenen Sohn dereinst in den Tode trieb. Und beim Münster soll in lauschigen Sommernächten die verdammte Seele Schneider Hagenbachs verliebte Paare ängstigen und allzu forsche Freier mit schallenden Ohrfeigen bedenken. Doch will ich nicht zu viel verraten. Wer wissen will, wie diese und manch' andere schaurig schöne Basler Spukgeschichte endet, der fasse sich ein Herz und leihe mir an diesem Abend sein geneigtes Ohr!

Was Sie über die Basler Fasnacht wissen müssen! Hintergründiges zu Basels „drey scheenschte Dääg“

Mike Stoll begleitet mit Geschichte (n), und Hintergründigem durch den Abend.

3-Gang Menü inkl. Vortrag und Welcome-Drink CHF 75

Befragt man einen Bebbi zur Fasnacht, beginnen für gewöhnlich seine Augen zu leuchten. Schon von Kindesbeinen an pfeifen, trommeln und schränzen die Baslerinnen und Basler während den sogenannten "drey scheenschte Dääg". Und das ist gut! Denn nur so bleiben die hiesigen Bräuche rund um die einstige Fas(t)nacht lebendig. Doch je mehr Wasser "dr Bach abgoot", umso schwieriger ist es, die archaischen Wurzeln dahinter zu verstehen. Oder wissen Sie aus dem Stegreif, weshalb denn die Basler Fasnacht "hindedryy" ist wie die Alte Fasnacht? Seid wann beginnt der Morgenstreich um 4 Uhr? Was ist überhaupt ein „Morgenstreich“? Wieso werfen wir hier am Rheinknie mit Räppli um uns und nicht mit Konfetti? Was ist der Unterschied zwischen einer Larve und einer Maske? Woher kommt der Waggis und die Alte Tante und warum essen diese ausgerechnet Mehlsuppe und Ziebelewaie?

Ketzerische Fragen, gewiss. Insgeheim aber auch Fragen vieler FasnächtlerInnen, welche schon immer zu wissen meinten, aber nie wirklich zu fragen wagten. Der Religionswissenschafter Mike Stoll bringt an diesem Culinarium im Goldenen Sternen Licht ins Dunkel der hiesigen Fasnacht.

S Dalbeloch - Eine kurze Geschichte von Basels ältester Vorstadt

Mike Stoll begleitet mit Geschichte (n) und Hintergründigem durch den Abend.

3-Gang-Menü inkl. Vortrag und Welcome-Drink CHF 75

Etwas abseits der Touristenströme findet sich zwischen der St. Alban-Vorstadt oben und dem Rhein unten ein ganz besonderes Kleinod: s Dalbeloch. Vom Münsterhügel her kommend senkt sich hier der Mühleberg zum Fluss hin und gibt den Blick ins St. Alban-Tal frei. Namens gebend für diesen schmucken Stadtteil ist das erste Kloster von Basel, welches 1083 auf Betreiben des Bischofs Burkhard von Fenis gegründet wurde. Über Jahrhunderte klapperten hier an den künstlichen Wasserläufen zahlreiche Mühlen und lieferten die Energie für ein Handwerk, das den Ruf von Basel als Humanistenstadt ganz massgeblich mitprägte. Die Papierherstellung und der damit verbundene Buchdruck erreichten in Basel eine derart hohe Meisterschaft, dass die Basler voller Stolz sagen konnten: «Der Buchdruck ist wohl in Mainz erfunden worden, aber in Basel hat man ihn aus dem Schlamm gezogen.» Wer also mehr über die Geschichte und Bedeutung dieses Basler Kleinods wissen will, ist herzlich eingeladen zu diesem kulturhistorischen Culinarium im Goldenen Sternen.

Dr Bach ab… Hintergründiges zur Bedeutung von Vater Rhein für Basels Geschichte

Mike Stoll begleitet mit Geschichte (n) und Hintergründigem durch den Abend

3-Gang-Menü inkl. Vortrag und Welcome-Drink CHF 75

Dass „dr Babbe Rhy“ für Basel und seine Geschichte eine grosse Bedeutung hat, muss man hier am Rheinknie wohl niemandem erklären. Ist doch der Rhein bis heute eine wichtige Lebensader unserer Stadt und der gesamten Schweizer Wirtschaft. Auf seinen Wassern wurden schon in frühster Zeit Waren, Menschen und Ideen von Süden nach Norden und umgekehrt verschoben. Zugleich ist er aber als „Läggerligrabe“ eine Grenze, welche 1225/26 mit dem Bau der alten Rheinbrücke oder den hiesigen Fähren, den sogenannt "fliegenden Brücken“, im 19. Jahrhundert überwunden wurde. So trennt er Gross- von Kleinbasel, die Schweiz von Deutschland oder ganz generell "uns von den vermeintlich anderen“. Doch auch Gemeinsamkeiten lassen sich finden, gerade wenn an warmen Sommertagen hunderte an seinen Ufern „chillen“ oder gleich gerüstet mit einem Wickelfisch „dr Bach ab“ gehen. Auch wenn das Rheinschwimmen für die meisten Bebbi ein vermeintlich junges Phänomen darstellt, so vergessen sie ganz einfach, dass deren Wurzeln bereits im Jahre 1831 mit dem „Pfalzbadhysli" zu Tage traten. Hier unterwiesen einfache Fischer den Basler Daig in der Kunst des Schwimmens und knüpften enge Bande, welche nicht nur zu frischem Fisch, sondern auch zu weisser Wäsche und letzten Endes 1908 zur Eingemeindung von Kleinhüningen führten. Ja, „z Basel a mym Rhy“ gibt es viel zu erzählen, seien Sie dabei!

Starke Frauen - Frauenbilder und Frauenleben aus dem Alten Basel

Mike Stoll begleitet mit Geschichte (n) und Hintergründigem durch den Abend

3-Gang-Menü mit Vortrag und Welcome-Drink CHF 75

"Hinter jedem grossen Mann steht eine noch grössere Frau“, so oder ähnlich heisst es doch im Volksmund. Auch wenn diese Aussage auf den ersten Blick wie eine Plattitüde erscheint, so dürfen wir gerade in Basel festhalten, dass es in unserer Geschichte immer wieder starke Frauen gab, die sich kaum nur mit der Rolle einer fürsorglichen Ehefrau und Mutter abgefunden haben und mit ihrem Wirken nicht nur die Zeitgenossen, sondern auch die Nachwelt zu beeindrucken wussten. So zum Beispiel Wibrandis Rosenblatt (die Frau des hiesigen Reformators), Anna Maria Burckhardt (die Mutter von Isaak Iselin) oder Emelie Frey (Basels erste Studentin). Aber auch in den städtischen Legenden treffen wir immer wieder auf Protagonistinnen, die weit über das ihnen zugedachte „Los" als Frau Geschichte(n) schrieben: Kaiserin Kunigunde, welche sich mutig einem Gottesurteil stellte, die Heilige Ursula, welche 11’000 Jungfrauen nach Rom und wieder zurück geführt haben soll, oder die streitbaren Nonnen im Kloster Klingental, welche trotzig den Mannsbildern ihrer Zeit die Stirn boten und tatkräftig mithalfen, Kleinbasel „gross" zu machen. Wie zudem ein kurzer Blick auf die 6 Werke christlicher Barmherzigkeit am Basler Münster oder die überlieferten 7 Kardinaltugenden zeigt, lässt sich ebenso aussagen, dass die menschlichen Tugenden im Allgemeinen durch die Darstellung holder Weiblichkeit personifiziert werden, während die 7 Hauptlaster eher den männlichen Sündern vorbehalten bleiben. Sollten Sie also diese historischen, legendären oder ethischen „Powerfrauen“ näher kennenlernen wollen, so sei ihnen dieses kulturhistorische Culinarium von Mike Stoll wärmstens empfohlen.

Mythen und Fakten zur Schweizer Geschichte - Höhen und Tiefen der Eidgenossenschaft

Mike Stoll begleitet mit Geschichte (n) und Hintergründigem aus dem Alten Basel

3-Gang-Menü inkl. Vortrag und Welcome-Drink CHF 75

Noch heute wird an zahlreichen 1. Augustreden in stolzen Tönen ein Bild der Schweiz beschworen, das dem kritischen Blick der modernen Geschichtswissenschaft kaum mehr standhält. Wurden doch in den letzten Jahrzehnten unsere hehren Erzählungen rund um den Auszug der Helvetier, den Rütlischwur, Wilhelm Tells Apfelschuss oder die Schlachten von Morgarten und Sempach von patriotischem Dünkel entstaubt und genauer unter die Lupe genommen. Wenn Ihnen also die Geschichte unseres Landes am Herzen liegt, folgen Sie in den geschichtsträchtigen Räumlichkeiten des Goldenen Sternen den Ausführungen von Mike Stoll, lernen dabei Mythen und Geschichte zu trennen und zu verstehen wie sie einander dennoch bedingen. Dazu kredenz Ihnen das Küchenteam vom Goldenen Sternen, ein Menu, das selbst den alten Eidgenossen das Wasser im Munde zusammenlaufen liesse.